En estas fiestas navideñas cocina con arrope Ferianes
Se acerca la Navidad y con ella las comidas y cenas familiares y con amigos. Son momentos especiales en los que se quiere sorprender además de hacer memorable el encuentro. Uno de los ingredientes que no deben faltar en tu cocina es el arrope.
¿Qué es el arrope?
El arrope es una salsa espesa de color y aspecto parecido al caramelo que se usa con los flanes, pero su sabor contiene muchos más matices: ligeramente dulce con toques amargos. Se consigue reduciendo a fuego lento mosto de uva sin fermentar de uvas procedentes del marco de Jerez del tipo Palomino y Moscatel.
Se usa esta salsa para muchos platos, lo que la imaginación y el buen gusto descubra. Se puede combinar tanto en platos salados como dulces y es una salsa que los mejores cocineros emplean y que AECOVI pone en el mercado ahora, conjugando la tradición de los antiguos artesanos del arrope y las nuevas tecnologías.
Arrope Ferianes de AECOVI
La Asociación Empresarial de Cooperativas de Viticultores del Marco de Jerez Aecovi-Jerez después de un serio trabajo de investigación ha logrado un arrope de alta calidad de la marca Ferianes, la misma de vinagres de Vino de Jerez y Pedro Ximénez.
En su afán porque sus vinos y vinagres de Jerez, junto con su producto más reciente, el “arrope”, ocupen un lugar de prestigio en la cocina de calidad, AECOVI apostó en Andalucía Sabor por dos de los jóvenes chefs andaluces más conocidos, el cordobés Kisko García, del restaurante El Choco (Córdoba), y el jerezano Ángel León, del restaurante “A Poniente” (Puerto Santa María), quien ha cosechado ya innumerables éxitos en la alta cocina, en donde es conocido como “el Chef del Mar”.
Los platos elegidos para esta presentación ya forman parte de la cuidada carta del restaurante de Ángel León en el Puerto de Santa María (A Poniente), y son clara muestra de la versatilidad de estos dos productos que unidos pueden dar un toque con mucha personalidad a innumerables platos.
Para demostrarlo, los dos Chefs elaboraron diferentes platos: regaña anáaluza con guisado de sardinas, cebolla y pimiento, todo ello aderezado con arrope y vinagre de Jerez. A continuación realizaron un plato de marimontaña (con productos del mar y la montaña) a base de melón marinado con vinagre de Jerez y acedías rellenas de jamón ibérico. El tercer plato estuvo compuesto por empanadillas con puré de membrillo decorado con puré. Para finalizar, se escogió un ostión con gelatina de arrope, vinagre y limón marroquí. Por último, se elaboró un postre de cobertura de chocolate con arrope y espuma de leche fresca.
Los productos de AECOVI, desde el arrope, pasando por sus vinagres hasta la amplia variedad de vinos, puedes comprarlos en nuestra tienda ABACERIA DEL SUR, y te los mandamos directamente a tu casa. Pincha AQUI para ir a la tienda a comprar, y ahora ya puedes pagar con tarjeta.
Las aceitunas de mesa
Según la Real Academia de la Lengua Española, la aceituna es el fruto del olivo (del árabe az-zaituna , la oliva). Es un fruto con drupa carnosa comestible, de tamaño variable con un sola semilla en el interior.
La aceituna de mesa según la norma de Calidad emitida por el Consejo Oleico Internacional en 1980, es el fruto de variedades determinadas de olivo cultivado sano, cogido en el estado de madurez adecuado y de calidad tal que sometido a las preparaciones adecuadas da un producto de consumo y de buena conservación como mercancía comestible.Esa misma normativa las clasifica en:
- verdes
- de color cambiante
- negras
- ennegrecidas por oxidación.
Podemos diferenciar múltiples variedades de aceitunas en función de su tamaño, química o características organolépticas. Las más idóneas para el consumo de mesa son las variedades siguientes:
- manzanilla
- gordal
- hojiblanca
- verdial
- morona
Las aceitunas deben de recogerse en el momento justo de madurez, antes del envero. La recogida de la cosecha de aceituna se llama verdeo y la fecha es diferente dependiendo de la variedad, pero se sitúa entre el final de agosto y mediados de octubre.
Las aceitunas ecológicas proceden del olivar ecológico, es decir, el cultivado sin productos químicos sintetizados. El consumidor de aceitunas ecológicas contribuye al desarrollo sostenible, frente a los métodos de la agricultura convencional. Apoya la economía local al favorecer el empleo rural, al mismo tiempo que ayuda a la no contaminación de las acuíferos subterráneos, ríos y aguas en general.Las aceitunas ecológicas recuperan el sabor tradicional y todas sus propiedades alimenticias. las podemos encontrar en todas sus variedades. Son exquisitas como aperitivo, en ensalada y forman parte de la Dieta Mediterránea.
La garantía de que estamos comprando aceitunas ecológicas de acuerdo con el Reglamento 2092/91 de la CE, nos lo da el sello o etiqueta de calidad.
En cualquier caso, las aceitunas son saludables por las siguientes características :
- Tienen un gran valor nutritivo, aportan 150 calorías cada 100 gramos.
- Aportan gran cantidad de minerales también vitamina C y tiamina
- Tiene fibra y resulta muy digestiva
- Son antioxidantes
- Tiene efectos laxantes, estimula los jugos gástricos y por tanto facilita la asimilación de los alimentos.
- Favorece, al igual que el aceite de oliva el vaciamiento de la vesícula.
¡¡ Compra en nuestra tienda ABACERIA DEL SUR aceituna de mesa procedente de cultivo ecológico de la empresa Proeco Subbética.!! PINCHA AQUI
El olivar del que se recoge las aceitunas está situado en la finca “Fuente de los Santos”, en el término municipal de Santaella (Córdoba).
Esta finca está registrada y controlada por el C.A.A.E. (Comité Andaluz de Agricultura Ecológica), garantizándose al consumidor la obtención de un producto de máxima calidad sin el empleo de abonos químicos, pesticidas y herbicidas, ni organismos genéticamente modificados que pudieran dejar residuos perjudiciales para la salud o el medio ambiente.
¿Es seguro el pago mediante tarjeta de crédito en internet?
En nuestra tienda virtual de productos andaluces ABACERIA DEL SUR hemos implantado ya el pago de las compras mediante tarjeta de crédito. Sin embargo, son muchos los usuarios que aún hoy en día dejan de comprar por el temor a una posible la falta de seguridad a la hora de pagar por internet. Y es cierto que se debe tener cuidado, como en cualquier pago que se haga en cualquier tienda o en el momento de sacar el dinero de un cajero automático.
Y esa precaución en internet se llama saber cómo y a quién estas pagando. Desde hace ya bastantes años, el sistema de pago con tarjeta de crédito se hace por internet mediante un sistema de pago denominado pasarela de pago.
¿Qué es una pasarela de pago?
Es una plataforma de pago que permite a cualquier comercio o empresa que desee vender a través de internet, ofrecer un sistema de pago seguro tanto para el comercio al cobrar como para el cliente al pagar y son los Bancos y las Cajas de Ahorro las que se encargan de la seguridad:
- Los Bancos y Cajas alojan sus pasarelas de pago en un “Servidor Seguro”. Esto significa que el número de su tarjeta de crédito viajará encriptado a través de Internet, impidiendo la captación de ese dato por terceros.
- Las pasarelas de pago evitan que el vendedor solicite directamente a sus clientes el número de tarjeta. El que lo solicita en realidad es el propio Banco o Caja (a través de la aplicación de pasarela ubicada en sus ordenadores centrales). Lo único que recibe el vendedor es una notificación de si el pago ha sido o no correcto.
En el caso de ABACERIA DEL SUR, la pasarela de pago la gestiona La Caixa, entidad experta en el pago con tarjeta por internet, haciendo totalmente seguro las compras que se hagan con tarjeta de crédito en nuestra tienda.
Entra ya en nuestra tienda y disfruta comprando los productos andaluces de calidad.
4ª Jornadas de Vinos y Aceites Solidarios
La Asociación de Padres y Protectores de Niños Discapacitados Campiña Sur “APAPNIDICSUR” organizan las 4ª Jornadas de Vinos y Aceites Solidarios que tendrán lugar desde el domingo 28 de octubre al domingo 4 de Noviembre en Fernán Nuñez (Córdoba).
El programa de actos es el siguiente:
- Viernes 26 de Octubre: presentación a los medios de las 4ª Jornadas en la Diputación de Córdoba a cargo del Presidente de la Diputación D. Francisco Pulido, Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Orígen Montilla-Moriles D. Manuel Pimentel y de Dña. Isabel Niñoles, Alcaldesa de Fernán Nuñez.
- Domingo 28 de Octubre a las 10 de la mañana en el paseo de Santa Marina de Fernán Núñez: Desayuno Molinero (con su jamón y todo) y Degustación de Vino (Fino Montilla-Moriles). Todo esto GRATUITO, extendiéndose hasta las 13h ó 14h del mediodía, o hasta fin de existencias.
- Lunes 29 de Octubre a las 20:00h charla literaria acerca del vino y el aceite, en la biblioteca municipal de Fernán Núñez: “Las Mujeres y el Vino” a cargo de Dña María Rosal, Escritora y Profesora Univ. Córdoba; “El Vino y el Aceite en la provincia de Córdoba.” a cargo de D. José Naranjo, Vicerrector Univ. Córdoba.
- Martes 30 de Octubre conferencia sobre el cultivo ecológico en el olivo y la vid, a las 20:00h en el salón de plenos del Ayuntamiento de Fernán Núñez a cargo de D. Francisco Robles y de D. Juan Manuel Luque.
- Miércoles 31 de Octubre inauguración (con degustación) de la Exposición de Vinos y Aceites Solidarios en la Casa de la Cultura de Fernán Núñez a partir de las 21:00h con D. Manuel Sánchez Dir. Gnral Producción Agraria J. Andalucíay de la Alcaldesa de Fernán Nuñez Dña. Isabel Niñoles.
- Desde el Miércoles 31 al Domingo 4 de Noviembre se abrirá la exposición, degustación y venta de vino ininterrumpidamente desde las 12 de la mañana hasta altas horas , todo ello con peroles especiales para cada día: arroz, habichuelas, migas, etc., en la Casa de la Cultura de Fernán Núñez
- Viernes 2 de Noviembre a las 20:00h cata-guiada, previa apuntación días anteriores en BARRA (Plazas Limitadas) a cargo de la DO Montilla-Moriles.
Si quieres saber más, pincha encima del cartel.
La denominación de aceite Montoro-Adamuz ha sido aprobada
La Denominación de Origen Protegida (DOP) Montoro-Adamuz ha sido aprobada oficialmente por la Comisión Europea que ha resuelto favorablemente su registro, tal y como se publica en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía.
De esta manera, se pone fin a más de diez años de trabajo en los que el Grupo de Desarrollo Rural (GDR) Sierra Morena Cordobesa ha desempeñado una importante labor al lado del sector olivarero de esta comarca, según ha informado la DO Montoro-Adamuz en un comunicado.
En la actualidad se trabaja en la inscripción en los registros de olivares, almazaras y envasadoras que estén incluidos dentro de la zona de producción de la DO Montoro-Adamuz y cumplan los preceptos del reglamento y los criterios recogidos en el Manual de Calidad y Procedimientos.
Asimismo, olivares de las localidades de Montoro, Adamuz, Obejo, Villaviciosa, Villanueva del Rey y Hornachuelos se han adherido ya a una distinción creada para ensalzar las cualidades del aceite de oliva virgen extra de la zona de la Sierra Morena Cordobesa, lo que en total son 55.000 hectáreas que producen 20 millones de kilos de aceite por cosecha.
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Abacería del Sur es socio de la Asociación Andaluza de Comercio Electrónico
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