Vino de la Tierra del Norte de Almería
La Consejería de Agricultura y Pesca ha aprobado las normas de utilización de la mención Vino de la Tierra del Norte de Almería para los vinos originarios de esa zona geográfica.
Las condiciones de su uso están reguladas en una orden de 9 de mayo publicada en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía número 99 (de 20 de mayo de 2008). Con ésta, Andalucía cuenta ya con 15 Vinos de la Tierra.
La mención “Vino de la Tierra del Norte de Almería” ha sido promovida por viticultores y elaboradores para distinguir los vinos de mesa elaborados a partir de la producción de uva obtenida en una superficie de 114.158 hectáreas, distribuidas entre los municipios de Chirivel, María, Vélez Blanco y Vélez Rubio. Para utilizar esta mención los vinos deberán cumplir determinados requisitos de producción, elaboración y transformación, verificados y certificados por entidades que cumplan con la norma UNE-EN 45011 de certificación de producto y que además estén acreditadas por Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para ello.
Según establece la normativa aprobada por la Consejería, para elaborar estos vinos podrán utilizarse variedades de uva blancas (Airen, Chardonnay, Macabeo y Sauvignon Blanc) y tintas (Cabernet Sauvignon, Merlot, Monastrell, Tempranillo y Syrah). En ningún caso podrán emplearse aquéllas que hayan sido modificadas genéticamente. Los vinos que se elaboran en la zona son tranquilos y dentro de éstos se distinguen blancos, tintos y rosados. Los dos primeros se obtendrán de las respectivas variedades de uvas citadas anteriormente y los rosados de las variedades Tempranillo y Monastrell.
Respecto a las características organolépticas, los vinos blancos son frescos y ácidos, con una riqueza de aromas que recuerda a frutos como limón, grosella y espárragos; y los rosados frescos y ácidos, de carácter afrutado y gusto armónico. Los tintos tienen mucho cuerpo y un sabor a frambuesa, zarzamora y regaliz, y los tintos envejecidos son ricos en alcohol y acidez moderada, sin producir un déficit de la suavidad en el caso de la elaboración en barricas.
- Leído en Besana Portal Agrario
La receta de los mércoles: gazpacho blanco de piñones
Empieza el buen tiempo, vale ya sé que está lloviendo todo el mes de mayo sin parar. Comienzo de nuevo. Empezará en breve el buen tiempo y se nos antojarán platos más ligeros y refrescantes.
Como ya conocéis muchos el gazpacho con todas sus variantes geográficas, en la receta de los miércoles os traigo una receta original, fácil de hacer, con ingredientes que se encuentran en la mayoría de las tiendas: el gazpacho blanco de piñones.
Ingredientes
- Ajos
- 3 Huevos
- 1/4 de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Vinagre Solera
- 1/2 Kg. de pan blanco
- 1/2 Kg. de piñones
Preparación
Poner los piñones en remojo 24 horas antes, los pasaremos por la batidora junto a la miga de pan, los huevos, los ajos, un poco (solo un poco en este momento) de vinagre solera y un poco agua. Mientras lo batimos iremos añadiendo poco a poco el Aceite de Oliva Virgen extra, de este modo obtendremos una masa parecida a la mahonesa. Una vez conseguida la ponemos al gusto de agua, sal y vinagre.
Presentación
Como guarnición le pondremos daditos de melón, manzana y pasas. Se puede adornar con una hoja de hierbabuena.
Servir muy frío. Podemos usar en vez del plato, vasos originales, tazas, o cualquier otro recipiente que se salga de lo normal para darle un toque original.
Origen
Unos le atribuyen paternidad árabe, otros hebrea, ya que en la Biblia se menciona una comida patriarcal a base de aceite y vinagre.
No obstante, parece ser que se trata de una preparación de origen morisco, cuya variedad más antigua es el ajo blanco, o “gazpacho blanco”, que se realiza en base a ajo, almendras crudas, pan, aceite, vinagre y sal. Esta sopa que se sirve fría figura en la historia culinaria de Al-Andalus datando del siglo XIII.
Este gazpacho original se enriqueció en el siglo XVII con la incorporación de ciertos productos traidos del Nuevo Mundo, sobre todo tomates y pimientos que, además de variar su composición, dieron origen a las muchas variedades de gazpachos que hoy se encuentran en Andalucía y en Extremadura, siendo característicos los de esta última región por incorporarle cebolla.
Variaciones
Como ya he comentado, se suele hacer en vez de piñones también de almendras crudas o de habas blancas.
Maridaje
Como lo que pretendo es un lato refrescante, creo que le vendría muy bien un Blanco joven Lagar de Campoaras de Bodegas Aragón.
Es un vino blanco joven semi-seco de aguja, de la variedades de uva Pedro Ximénez, Lairén y Baladí, con una graduación alcohólica de 12º.
De color pálido y brillante, con delicioso aroma afrutado a manzana verde y mango. En boca es ligero, fresco, abocado y con agradable toque de aguja.
Su bajo contenido alcohólico lo convierte en un vino sencillo y fácil de tomar a cualquier hora.
- Receta tomada de la página de Crismona
- Datos adicionales de Asociación La Medina
- Investigando datos adicionales, la receta podría estar extraída del libro 20 Recetas con todo el Sabor de Andalucía. Editado por el Club de Oro de la Mesa Andaluza
Los vinos de Crismona en Abacería del Sur
Poco a poco como podéis ver, vamos incorporando empresas de mucha calidad y prestigio en nuestra tienda. Hoy podemos comunicaros que hemos incluido a CRISMONA, una empresa que además de vinos, abarca desde el aceite hasta la elaboración de productos de conservas y congelados.
Crismona es una empresa familiar, establecida en el sur de Córdoba (España) y que opera en el sector Agroalimentario. La empresa fue fundada en 1904 por Pedro Moreno Moreno, que compró las primeras 500 botas de roble americano con el fin de realzar la calidad del vino más emblemático de la casa: Fino Los Cabales. A partir de ese momento Crismona fue incorporando distintas calidades de vino.
Las bodegas de Crismona se encuentran en el emblemático pueblo cordobés Doña Mencia que pertenece a la Denominación de Origen Montilla-Moriles y que alberga otras bodegas de gran calidad.
El hijo y nieto de Pedro Moreno, que le sucedieron sucesivamente en la gestión de la empresa familiar, desarrollaron la compañía incorporando la fabricación de conservas cárnicas, alimentos congelados y vinagres, así como desarrollando el negocio de aceite de oliva, instalando una moderna planta de envasado de aceite vírgenes y ampliando las plantas de fabricación de aceites hasta las ocho que poseen en la actualidad, que convierten a la empresa en la mayor fabricante, no cooperativa, de España.
En la actualidad la preside Cristóbal Moreno que representa la 4ª generación familiar.
Los productos con la marca Crismona están hoy presentes en toda España y su vocación exportadora se extiende a más de 30 países.
En estos momentos disponemos de dos de sus vinos:
Es un vino tranquilo sometido a crianza biológica en botas durante 4 años, de la D.O. Montilla- Moriles de las bodegas de CRISMONA de Doña Mencía.
Vino muy pálido, limpio; la potencia aromática resalta los tonos florales, con un toque avellanado. En boca resulta ligero y armonioso con un pequeño amargor que limpia el paladar.
Se debe tomar a una temperatura aproximada de 8 ºC. Es ideal como aperitivo y acompañando a todo tipo de tapas y entremeses.
Vino Dulce Pedro Ximénez Crismona
Es un vino licoroso sometido a crianza en botas de roble americano durante 3 años, de la D.O. Montilla- Moriles.
Resulta un vino dulce, muy intenso, de color caoba oscuro, con matices a la nariz de su envejecimiento en madera. A la boca lo descubriremos lleno, y con los característicos aromas de la uva pasa Pedro Ximénez.
Se recomienda tomar a una temperatura aproximada de 10 ºC a 15 ºC . Ideal para cualquier momento, acompañando platos, dulces, o como copa de sobremesa.
Puedes comprar ya los productos de CRISMONA en Abacería del Sur, la tienda de vinos y aceite de oliva, especializada en productos de Andalucía.
Beneficios del aceite de oliva para la salud
La ingesta habitual de aceite de oliva frente a otras grasas, bien sea como ingrediente o como mera materia prima, proporciona una amplia gama de propiedades saludables y nutricionales, algunas de las cuales están ampliamente contrastadas científicamente, y otras están en fase de estudios avanzados.
Existe abundante bibliografía científica que confirma que el aceite de oliva, dentro de la Dieta Mediterránea, contribuye y proporciona efectos saludables de diversa índole, mediante el incremento de la relación de lípidos monoinsaturados/ lípidos saturados de la dieta. El aceite de oliva es rico en grasas monoinsaturadas, como el ácido oleico de tal forma que, en sustitución de grasas saturadas y sin incrementar el aporte calórico total dentro de nuestra dieta, tiene efectos saludables.
- El aceite de oliva ayuda a regular sus niveles de colesterol.
- El aceite de oliva mejora su colesterol plasmático y tiene efecto antioxidante.
- El aceite de oliva mantiene unos niveles saludables de colesterol y tiene efectos antioxidantes.
- El aceite de oliva contribuye a que su corazón se mantenga saludable.
- Para aprender más de las bondades del aceite CONSUMER EROSKI
Para comprar exquisito aceite de oliva virgen extra y al mejor precio el sitio es Abacería del Sur, y si quieres comprar vino tinto directamente desde el productor a tu casa, tu tienda es Abacería del Sur, (precios con IVA incluido) .
AMAVI, Asociación de Mujeres Amigas del Vino
Como mujer que soy y como gerente de una tienda por internet donde comprar vinos, me ha llamado mucho la atención descubrir una asociación de mujeres amigas del vino: AMAVI.
Tal como comentan en su página, saber de vinos es todavía hoy una asignatura pendiente dentro de la cultura gastronómica de nuestro país. Y más si hablamos del ámbito femenino, alejado en sus conocimientos y sus aficiones del mundo enológico por cuestiones de tradición y falta de información.
Porque estoy convencida que no hay ningún motivo que justifique que nosotras las mujeres no podamos disfrutar con el buen vino, y que tampoco hay un motivo por el cual no podamos saber igual o más que los hombres, me parece muy interesante esta iniciativa.
Normalmente en una cena siempre suele ser el hombre el que elige el vino, como si nosotras fuésemos analfabetas. Lo bueno de ir a un restaurante y elegir un vino, es poder conversar todos, hombres y mujeres, acerca de la posible selección, y así al placer de beber vino se une el placer de la conversación.
Desde aquí animo a todas las mujeres a interesarse por el mundo del vino, por la cultura del vino, y que en la próxima reunión, celebración o evento seamos nosotras las que elijamos qué tipo de vino degustar.
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Bodega Doña Felisa está enclavada en un paraje único, rodeada de encinares y dehesas centenarias,en un lugar paradisiaco,cargado de historia y tradicion, al lado de Ronda (Málaga) y cerca de las ruinas romanas de Acinipo.
Imprimiendo el bono tendrás un 10% de descuento para la visita enológica a la bodega.
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Abacería del Sur es socio de la Asociación Andaluza de Comercio Electrónico
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