Abacería del Sur con el Blog Day 2008

Abacería del Sur, aunque es una tienda dónde comprar vinos y aceite de oliva y muchas más delicias, es también un blog. Y como blogguera (¿se escribe así?) formo parte de esta comunidad junto con Miguel, con el que hago a medias desde hace un año todas las entradas, y por ello en este día voy a participar en el Blog Day.

Recordemos en qué consiste esto del Blog Day:

1. Encontrar 5 nuevos blogs que consideras interesantes.
2. Informar o advertir a los autores seleccionados tu recomendación para el BlogDay.
3. Escribir una descripción corta de cada blog y enlazarlos.
4. Publicar una entrada el 31 de agosto, el BlogDay, mencionando los 5 blogs que recomiendas
5. Agregar el tag BlogDay de Technorati y un enlace al sitio BlogDay

Y ahí van los 5 blogs de este mi primer año:

Mercado Calabjío : weblog sobre mercado y cocina. Sorprende cada vez que entras ya que salta de un sitio a otro, de recetas a críticas, de productos a salsas, y además cada día mejora la calidad de los contenidos. Me interesa ver esa evolución para ver cómo la puedo aplicar en mi blog, así como aprender de sus recetas y artículos en general.

Las recetas de Mamá :blog de recetas deliciosas que copiaríamos todas, muy bien documentadas. Pocos blogs gastronómicos hay de Andalucía y este es uno de los mejores. Recetas que cualquiera podríamos hacer porque las explicaciones son excelentes.

El Club de la Cazuela : blog con recetas, actualidad, crítica gastronómica, memoria, etc todo desde Montilla (Córdoba). Los consideramos ya amigos. Este es otro de los mejores blogs hecho desde el sur por profesionales de la restauración lo cual le da un importante valor a sus contendidos.

Hilera: la publicidad del vino. Es un blog diferente a los que hay sobre vino, ya que se centra en la publicidad relacionada con el mundo del vino, y es que este apartado es algo que muchas bodegas olvidan y que a mi me interesa mucho ya que me ayuda a reflexionar acerca de la forma de promocionar mi tienda y así poder vender más.

Catavino: blog en inglés de un americano en Barcelona. Aunque no dominamos el inglés como quisiéramos, es de reconocer la gran labor que tanto Ryan y Gabriella han hecho en la promoción de vinos españoles y portugueses, así como la organización del I Encuentro Internacional de Blogguers del Vino que tiene lugar en estos días y al cual no hemos podido asistir muy a pesar nuestra.

Añadiríamos unos cuantos más, pero como está limitado a 5, los guardaremos para el año que viene.

Lucena con aceite y Montilla-Moriles con vinagre, dos próximas denominaciones de origen

Los aceites de Lucena y el vinagre de Montilla-Moriles son las dos nuevas denominaciones de origen que van a incorporarse este año al grupo de productos cordobeses que ya cuentan con esta calificación distinguida, según informó hoy en un comunicado el delegado de Agricultura y Pesca, Francisco Zurera.

Las otras cinco denominaciones de origen de la provincia de Córdoba ( la tienda on-line Abacería del Sur es la única que cuenta con productos de cada una de ellas) corresponden a los vinos de Montilla-Moriles, los aceites de oliva virgen extra de Baena, Priego de Córdoba y Montoro-Adamuz, y los jamones y paletas ibéricos de Los Pedroches.

Molino de aceite en el Parque de las Ciencias de Granada

La zona que comprende la futura Denominación de Origen Aceite de Lucena está al sur de la provincia de Córdoba y comprende diez municipios: Aguilar de la Frontera, Benamejí, Encinas Reales, Iznájar, Lucena, Montilla, Moriles, Monturque, Puente Genil (la margen derecha del término municipal, limítrofe con la zona conocida como Miragenil) y Rute.

La variedad principal es Hojiblanca, también conocida como Lucentina, que representa el 90 por ciento del olivar, aunque están también permitidas Arbequina, Picual, Lechín, Tempranilla, Ocal, Campanil y Chorrúo.

Por otra parte, la zona de producción del vinagre coincide con la D.O. Montilla-Moriles y para su elaboración se emplearán vinos calificados por esta D.O.

Actualmente hay ocho bodegas en el marco que elaboran aproximadamente unos dos millones de litros de vinagre de calidad, de los que se exporta en torno al 80 por ciento, sobre todo a la Unión Europea y Estados Unidos.

En función del periodo y tipo de envejecimiento, se podrán distinguir Añada, Crianza, Reserva y Gran Reserva. También se pueden comercializar vinagres dulces, a los que se les ha añadido mosto concentrado, que según la variedad de uva utilizada, pueden ser vinagres dulces al Pedro Ximénez o vinagres dulces al Moscatel.
Leído en BESANA y en EUROPA PRESS

XI Premios a los Mejores Aceites de Oliva de España 2008

La XII Feria Nacional de Agricultura Ecológica BioCórdoba 2008, que tendrá lugar del 25 al 27 de septiembre, acogerá la entrega de los XI premios a los mejores aceites de oliva virgen extra Españoles, galardones otorgados anualmente por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Marino (MARM).

El 8 de mayo El Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino concedió los premios “Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Españoles, Cosecha 2007/2008“, en las categorías de aceites de oliva virgen extra de producción convencional, en sus tres modalidades, y en la de producción ecológica. Se trata de la undécima edición de estos prestigiosos premios, instituidos con el doble objetivo de estimular a los productores a obtener aceites de calidad y promocionar entre los consumidores el conocimiento de este producto.

PREMIOS Y CATEGORIAS

PRODUCCIÓN CONVENCIONAL:

Frutados Verdes Amargos

» Premio: Sociedad Cooperativa Andaluza Almazaras de la Subbética, de Carcabuey (Córdoba).
» Accésit: Manuel Montes Marín, de Priego de Córdoba (Córdoba)

Frutados Verdes Dulces

» Premio: Potosí 10, S.A. de Orcera (Jaén)
» Accesit: Inmaculada Concepción de la Roda, Sociedad Cooperativa Andaluza, de Pedrera (Sevilla).

Frutados Maduros

» Premio: Cooperativa Agrícola y Caixa Agraria de Cambrils, de Cambrils (Tarragona).
» Accésit: Molí La Boella, S.L. de la Canonja (Tarragona)

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA:
» Premio: Sociedad Cooperativa Andaluza Almazaras de la Subbética, de Carcabuey (Córdoba).
» Accésit:Hacienda Queiles, S.L. de Tudela (Navarra).

Información de la página del Ministerio del Medio Ambiente y Medio Rural y Marino

La receta de los miércoles: Atún encebollado

Hoy Abacería del Sur te trae una receta sencilla, muy nutritiva y marinera: Atún encebollado

Foto tomada del blog La cocina paso a paso de Erdecaí

Ingredientes para 4 personas:

1/2 Kgr. a 600 gramos de Atún fresco, que se corresponde con dos filetes gruesos
Aceite de Oliva Virgen Extra (variedad y calidad en la tienda)
1 cebolla grande
1 vasito de Vino de Montilla- Moriles o de Jerez (que podéis comprar en la tienda)
Sal

Elaboración

El Atún se trocea a dados, que tienen que ser como un dedo de gruesos, (dos o tres centímetros), para que no se desmenucen. Se lava y se sala y se reserva.

Se parte la cebolla y se fríe hasta que se poche, momento en el que se añade el atún, se rehoga , se echa el vino y se cuece hasta que esté en su punto. Se aparta y se sirve caliente.

Variaciones

Si se desea se le puede añadir pimienta negra molida. También laurel y perejil que se retirará antes de servir.

Consultando por la red también he visto que hacen el atún encebollado con ajos fritos y nuez moscada, no sé como estará porque no le he probado, pero ahí queda el comentario.

Maridaje

Vino tinto Iniza Tempranillo Merlot

Respecto a un vino que le vaya bien, creo que teniendo en cuenta que el atún tiene un sabor intenso podría ir adecuado un tinto, por lo que me atrevo a proponer tinto INIZA Tempranillo-Merlot de Cortijo de la Vieja de Vinos de la Tierra Laujar-Alpujarra (Almería), del cual deben quedar ya pocas botellas porque además de tener una producción de tan solo 6.000 botellas, ha tenido bastante éxito, por lo que deberéis consultar la disponibilidad de existencias antes de comprar.

Elaborado con un 70% de tempranillo y 30% merlot, con tres meses de permanencia en barrica de roble americano.

La base de tempranillo aporta notas de frutos silvestres, ciruelas negras, cerezas y frambuesas. La combinación con las uvas de la variedad merlot le aporta finura y suavidad.

Ha recibido varios premios, como el Premio Mezquita Ciudad de Córdoba y mención en BIOFACH 2008.

¿que os parece?

Respecto a la receta , me la ha dado mi madre. He estado en su casa comiendo hoy, y este es el plato que hemos degustado.

Pero también la he encontrado muy bien explicada en el el blog La Cocina paso a paso de Erdecaí. La foto está tomada de su blog que parece lleva un tiempo sin actualizar a pesar de lo interesante que es.

Comprar vino

Foto de Bugeaters en Flickr

Algunos amigos me han pedido en alguna ocasión consejos para comprar vino . Aunque no soy una experta, como consumidora creo que puedo ayudar en cierta medida con algunos consejos (que también se pueden encontrar en otras muchas páginas por internet) y que espero te puedan ayudar.

Lo haré por puntos por organizar la información:

1.- Debemos tener claro el presupuesto de lo que nos queremos gastar.

No es necesario gastarse mucho para comprar vino, al menos en España. Habrá algunos que os digan que un vino que valga menos de 30 € la botella no merece la pena, pero personalmente discrepo: hay muchos buenos vinos de menos de 10 € la botella, y de menos de 5 € por lo que es mejor comprar vinos de 10 € cada uno a comprar una sola botella de 30 € que no conoces.

2.- Debemos tener claro qué tipo de vino queremos: vino tinto, blanco, rosado, dulce, etc.

La Bodega de Alboloduy Colección Cristina Calvache Syrah 2005

Para tener claro este punto es preciso conocer el momento en el que lo degustaremos. Así, en una comida o cena con carne recomendaría un tinto (obvio) aunque luego deberíamos decidir si joven, de crianza o reserva. Esto requiere quizás en otra entrada un desarrollo algo mayor, pero cuanto más grasa tenga la carne o la comida, en mi opinión y gusto, más viejo me gusta que sea el vino, aunque esto no quiere decir que con un plato de rabo de toro (que tiene grasa) no se pueda tomar un vino joven tinto.

Es más, en cualquier momento son absolutamente combinables vinos tintos, blancos y dulces, ya que cada uno se adapta a un momento. Los blancos principalmente en los aperitivos o primeros platos, los tintos lo dicho y los dulces para los postres (aunque se pueden tomar para potenciar los contrastes entre algo salado y el vino dulce).

3.- Nadie nace sabiendo y nadie es tan sabio como para no aprender algo nuevo

Vino dulce Crismona Pedro Ximénez

Te diga yo lo que te diga, te digan lo que te digan, debes ser tu el que ande el camino de la sabiduría, o sea, atrévete a probar vinos diferentes: diferentes zonas geográficas, diferentes tipos de uvas, de crianza, de madera. Solamente conociendo diferentes tipos de vinos, podrás tener criterio propio (educarnos el gusto).

Recuerda que hay más denominaciones de origen que la Rioja y Ribera del Duero, seamos infieles a estas dos denominaciones de vez en cuando y probemos otras: Penedés, Utiel-Requena, Toro, Jumilla, La Palma, etc. (Mapa de las diferentes DO de vino en España)

4.- Anota y amplía información por internet

Vinos Coop. La Unión

Al principio es difícil ya que si no se han probado muchos tintos, no se puede tener mucho conocimiento. Anota el nombre y la bodega de todo vino que pruebes (yo incluso le hago foto a la etiqueta con el teléfono móvil para mirar luego por internet más datos). Cuando vayas a una tienda a comprar pásate por la sección de vinos y anota algunos para ampliar información y cuando vuelvas otro día a comprar vino sepas ya cuál.

No hay un criterio único para determinar lo que es un buen vino o no, por lo que basándote en tus gustos, memoria y anotaciones, elije vinos similares (que tengan zona geográfico común, tipo de uva o mismo tiempo de crianza, por ejemplo).

5.- Elije el establecimiento dónde comprar vino

Foto de Ktylerconk en Flickr

No en todos los sitios dónde venden vino, hay buen vino, pero no tan solo en tiendas especializadas puedes encontrar buen vino.

Este pequeño lío quiere decir que en las tiendas especializadas casi seguro que encontrarás buen vino a buen precio, pero que también en algunas tiendas pequeñas de barrio o supermercados puedes encontrar vinos de calidad

Sí debemos huir de sitios dónde las botellas tengan dos dedos de polvo acumulado (eso no es envejecimiento, eso es que no lo ha comprado nadie en años). O que tengan las etiquetas sucias o despegadas, o se vea roñosa.

Finalmente, si aún no sabes qué vino comprar, y quieres probar los excelentes vinos de Andalucía, no dudes en escribirme e incluso en llamarme y te ayudaré en lo que pueda y sepa. Aunque estoy segura que los vinos que tengo en Abacería del Sur son de extraordinaria calidad y que ninguno te defraudará, hay un vino para cada ocasión y para todos los bolsillos.