Tres vinos andaluces medalla de oro en BIOCórdoba disponibles en Abacería del Sur

Hemos querido dejar para hoy lunes una excelente noticia para nuestra tienda Abacería del Sur, y es que tres de los vinos disponibles han alcanzado medalla de oro en el concurso de vinos ecológicos EcoRacimos 2008 dentro de la Feria BIOCórdoba. (También disponemos de medallas de plata y bronce en la tienda).

Como podéis ver en la foto, en el centro está un vino que este año ya lleva varios premios Premio Especial de la Diputación de Córdoba y Medalla de Oro Piedra Luenga Pedro Ximénez PX de Bodega Robles (de la Denominación de Origen Montilla-Moriles).

A su derecha está el vino tinto Silente 2005 de las bodegas Colonias de Galeón de Vinos de la Tierra Sierra Norte de Sevilla (Cazalla).

Y a la izquierda está el vino tinto Cabernet-Sauvignon de la bodega Cortijo de la Vieja INIZA de Vinos de la Tierra de Laujar-Alpujarra de Almería.

Vinos medalla de oro en EcoRacimos 2008 disponibles en www.abaceriadelsur.es

Aquí tenemos a los elaboradores recibiendo los premios:

Premio EcoRacimos de Oro - Premio Especial Diputación de Córdoba - a Bodegas Robles

Premio EcoRacimos de Oro para la bodega Colonias de Galeón

Premio EcoRacimos de Oro para las bodegas Cortijo de la Vieja INIZA

Además de estas 3 bodegas andaluzas hubo otras bodegas premiadas (ver listado completo AQUI)

Aquí la foto de todos los que recibieron Medalla de Oro EcoRacimos 2008.

Premiados con EcoRacimos de Oro 2008

Fotos de BIO Córdoba 2008 en Flickr

Como os contaba en la entrada anterior, Miguel ha subido algunas fotos de BIO Córdoba 2008 a la cuenta de Abacería del Sur en Flickr.

Podéis ir al álbum pinchando en la foto. Además, Flickr os permite añadir comentarios a cada foto, lo cual enriquece mucho. Faltan algunas más, pero las iremos poniendo más adelante.

Si queréis ver las fotos en modo presentación, o sea, una detrás de otra sin tener que ir pasándolas una a una pincha AQUI.

Visitamos BioCórdoba

Ayer estaba muy cansada para ponerme a escribir sobre nuestra visita a BioCórdoba 2008. Hoy lo hago ya tarde porque hemos vuelto a ir casi todo el día.

Escribiremos varios artículos porque los dos días han dado para mucho y no es plan de contarlo todo en un solo artículo.

En primer lugar felicitar a la Organización porque hemos notado una mejora importante en muchos detalles, lo cual creo que se ha traducido en el aumento del número de expositores, de la calidad de los mismos y del número de visitantes y misiones comerciales.

Como idea para el año que viene es sumar a la exposición, conferencias o mesas redondas que permitan tratar temas tanto de producción, comercialización, tecnología, etc.

Otro detalle que nos ha gustado mucho ha sido la zona de cata tanto de aceite como de vinos que nos ha permitido catar aceite de oliva virgen extra de extraordinaria calidad y variedad, así como docenas de vinos de casi todos los rincones de España.

A mejorar en este punto es mayor espacio para la sala y mayor número de personal sirviendo para hacer más fluido las catas.

BIOCórdoba 2008 , espacio de catas de vinos y aceites

Otro punto muy bueno y que ya se hizo el año pasado es el “show cooking” o “cocina en directo”. Muy bien la cercanía física del público que ha permitido dialogar con el chef Martin Goldman y el chef Luciano.

Otro aspecto a mejorar, y que no depende de la Organización, es que los comerciales sean más comerciales, que algunos o han enviado a empleados que no tienen nada que ver o pasan directamente de atender al publico en general. Se notaba la diferencia de cómo se arremolinaban para escuchar cuando había alguien en algún stand “vendiendo” frente al resto que se limitaba a estar. Saber vender es saber escuchar también.

También un detalle importante fue la visita de la Ministra de Agricultura (me cuesta lo de Medio Ambiente, Rural y Marino) Dña. Elena Espinosa que refuerza la importancia de este evento.

De momento, hemos metido algunas fotos ya en la cuenta de Flickr para que podáis verlas y las iremos algunas usando para documentar los artículos.

Poesía, Pintura, Música y Cocina en Eutopía 08

Esta tarde hemos podido asistir a un momento de arte, o un guiso de arte, en dónde los ingredientes han sido la Poesía (Pablo Neruda, Oda al aceite), la Pintura al ritmo de la música y de la elaboración de la receta, y la Cocina embrujada por los aires flamencos.

Lo que prepararon los dos chefs no tiene importancia, lo importante es el duende que surgió trabajando sincronizadamente el chef Periko Ortega y el chef Kisko García.

¿A qué sabe Eutopía08 ?

Al final, degustación de Salmorejo con (creo que era así, si no , disculpadme y corregidme) con un “truco” que aplicaré en mi casa la próxima vez: con migas crujientes; y Bacalao con Naranja pero el bacalao en puré, con zumo de naranja y espuma de cebolla (me pareció).

Un placer ver a los artistas a la vez trabajando y creando, en una sala algo pequeña o quizás con una asistencia importante a pesar del diluvio que cayó momentos antes en Córdoba.

Fotos en Flickr como siempre por si quieres usar las fotos (citándo ojo) y aquí en pequeñito. Mañana espero que más.

La receta de los miércoles: fideos a la marinera

Hoy entrado ya el otoño, y en este día lluvioso traemos a nuestra sección un guiso marinero , muy fácil y que gusta tanto a niños como a mayores

INGREDIENTES PARA 4 ó 6 PERSONAS

2 dientes de ajo (mejor si son de Montalbán)
1 cebolla
1 pimiento pequeño
1 tomate
sal
Aceite de oliva virgen extra
azafrán o colorante alimentario.
pimienta negra
1/4 de almejas
1/4 de gambas arroceras
1 filete de pez de espada o de pez de limón troceadito
400 gr. de pasta de fideos nº 4
1 copa de manzanilla de Sanlucar o fino de Montilla Moriles

Lavamos las almejas y las ponemos en agua con sal por lo menos durante 2 horas para que suelten la arena que pudieran tener.

Después abrimos las almejas al vapor y las reservamos. El caldo de la cocción lo colamos y también lo reservamos.

Procedemos a hacer el sofrito con el ajo, cebolla, pimiento, tomate, aceite y sal. Cuando la verdura esté pocha, añadimos el pez de espada troceado y lo sofreímos. Al rato añadimos el agua, el caldo de las almejas y el azafrán y el vasito de vino.

Cuando esté cociendo, echamos las gambas peladas y los fideos.

Durante la cocción, vigilamos el agua de manera que no queden muy secos pero tampoco como sopa. Corregimos la sal y añadimos la pimienta. Un poco antes de que los fideos estén hechos añadimos las almejas y dejamos cocer todo junto unos 2 ó 3 minutos. En total no deben de estar más de 9 ó 10 minutos los fideos cociendo.

Conviene servir los fideos a la marinera muy calientes y sin que medie mucho tiempo entre la finalización del guiso y el servirlo porque el fideo tomaría demasiada agua y quedaría blando.

Variantes

Se puede sustituir el pez de espada por sepia o incluso hacer el guiso con ambos ingredientes. También se puede sustituir por rape. Si se quiere un sabor más intenso se pueden hervir las cabezas de las gambas y usar ese caldo colado. También puede hacerse con caldo de verduras o caldo de pescado.

MARIDAJE

"Viña Joven" de Bodegas Aragón

Creo que le iría bien un buen vino blanco como por ejemplo el Blanco Viña Joven de Bodegas Aragón.

Es un vino blanco joven seco de uvas Pedro Ximénez, Larén y Baladí, de color pálido y brillante. Aroma auvado con toques de fruta blanca (manzanas, peras,…).

En boca es ligero, fresco y muy agradable.

Su precio es impresionante ya que corresponde a 12 botellas, el que figura en la tienda “Abacería del Sur“.

Su baja graduación lo hace sencillo y fácil de tomar a cualquier hora, como aperitivo o acompañando pescados o carnes.

Lo recomiendo tomar algo fresco, 11º por ejemplo, que aliviará algo el calor de este plato.