Empresas de Andalucía en Fruit Logística en Berlín

España volverá a ser uno de los países mejor representados en los pabellones de Fruit Logística, la feria internacional líder en el sector de las frutas y hortalizas, en Berlín (Alemania), entre los días 4 y 6 de febrero de 2009.

Andalucía, como una de las principales zonas productoras y exportadoras de frutas y hortalizas del territorio nacional, contará con una representación de 78 empresas para dar a conocer la calidad de las frutas y hortalizas producidas en la Comunidad Autónoma de Andalucía.

Si bien algunas acudirán de forma independiente, la mayor parte de las entidades se situarán bajo el stand organizado por la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda) y la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, en colaboración con las Cámaras de Comercio andaluzas.

Más de 2.000 empresas de todo el mundo, pertenecientes a la cadena de producción del producto fresco se darán cita en este evento, incluidos los grandes operadores internacionales y las pequeñas y medianas empresas. Asimismo, se considera a Fruit Logística como una oportunidad única para hacer contactos, y ofrece la posibilidad de conocer las ultimas tendencias en el negocio de producto fresco.

Calidad Certificada

Calidad Certificada es el distintivo con el que la Junta de Andalucía reconoce los productos andaluces con calidad diferenciada. Un total de once empresas cuyos productos ostentan en su etiquetado el distintivo Calidad Certificada, nueve de ellas en el stand de Extenda, donde también estará presente el logotipo del distintivo de calidad, y dos de forma independiente, acudirán a Fruit Logística, en Berlín.

De esta manera, Casur, Centro Sur, la IGP ‘Tomate La Cañada-Níjar’, El Grupo, Ferva, Nature Choice, Procam, Trops, Primaflor, Vega Canada y Frunet, representarán Calidad Certificada

Leer completo en Diario Digital Agrario AQUI AQUI

Nuevo premio a Colonias de Galeón con su vino blanco OCNOS

En la presente edición de la feria del vino ecológico Millésime Bio celebrada entre los días 26 y 28 de enero en Montpellier, Francia, ha obtenido en la Challenge Millésime Bio una medalla de plata por su vino blanco Ocnos 2007 la bodega Viñas de Colonias de Galéon de la Sierra Norte de Sevilla.

En la presente edición del salón propiamente han asistido tres empresas andaluzas: Federico Schatz, Cortijo la Vieja de Almería y Colonias de Galeón de Sevilla.

Desde aquí queremos darle nuestra felicitación y animarles a seguir en esa línea de apuesta por la calidad.

Relación de premiados AQUI.

Aprobado reglamento ‘Vino de Calidad de Granada’

Foto tomada de Flcikr. Autor jamesdale10

Los vinos elaborados en 168 términos municipales de la provincia de Granada han sido reconocidos con la mención ‘Vino de Calidad de Granada’. Esta nueva figura protege a aquellos caldos elaborados bajo esta denominación geográfica que reúnan las características recogidas en la correspondiente Orden de la Consejería de Agricultura y Pesca.

Con esta nueva mención de calidad, que regula la Ley del Vino, Andalucía eleva a 51 el número de denominaciones de calidad que distinguen, amparan y regulan la excelencia de los productos andaluces. Andalucía cuenta así con 26 D.O., 16 Vinos de la Tierra, 8 Indicaciones Geográficas Protegidas, y un Vino de Calidad.

La protección otorgada por “Vino de Calidad de Granada” comprende las fases de producción, elaboración, envejecimiento, embotellado y etiquetado con la finalidad de garantizar la calidad que los diferencia debido a su origen geográfico determinado. Se regula que la elaboración de los vinos bajo esta mención de calidad se realizarán exclusivamente con las variedades de uva blanca Moscatel de Alejandría, Moscatel de grano menudo, Vijiriego, Pedro Ximénez, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Palomino, Baladí Verdejo y Torrontés; las variedades de uva tinta Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Merlog, Garnacha Tinta, Cabernet Franc, Romé, Pinot Noir, Monastrell y Petit Verdot; y para los espumosos las uvas Vijiriego, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Moscatel de Alejandría, Moscatel de grano menudo y Torrontés.

Así mismo, se establece una densidad de plantación máxima de 5.000 cepas por hectárea y un límite de producción de 7.000 kilogramos para las uvas tintas de crianza, 9.000kg para las blancas, y 12.000kg de uva blanca para elaborar espumosos.

Leído en Vinos de España ICEX.

Resultados del Bocus de Oro 2009

Como decía hoy creo Arzak, el tipo de concurso de Bocus no está hecho para los españoles.

Los resultados son los siguientes:

1 Puesto y Bocuse d’Or 2009: Geir Skeie del Restaurante Mathuset Solvold - Sandefjord, representante de Noruega.
2 Puesto y Bocuse d’Argent : Jonas Lundgren de Suecia.
3 Puesto y Bocuse de Bronz: Philippe Mille del Hôtel Le Meurice de Paris, Francia.

Los resultados de España no han sido muy buenos, la verdad. Un puesto 20 de 24. Otro año será.

Todos los resultados del Bocus de Oro 2009 AQUI.

Bocuse 2009 en directo por internet

El Bocuse de Oro 2009 que está celebrándose desde ayer 27 y que hoy 28 de enero finaliza en Lyon (Francia) dentro del 14ème Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation - Sirha se puede ver en directo por internet desde las 10:00h de la mañana.

Allí está el equipo español con el cocinero de San Fernando (Cádiz) Victor Piñero que es el ayudante del representante español, Angel Palacios, chef de La Broche de Madrid donde el isleño trabaja desde que Sergi Arola se fijó en él cuando estaba bajo su mando en el Hotel Arts.

Hoy tratarán de traerse para España la codiciada estatuilla de oro, la que les podrá distinguir de por vida como dignos discípulos de Paul Bocuse, el creador de la nouvelle cuisine.

Ambos han entrenado a destajo con el estrella Michelín Paco Roncero, chef del Casino de Madrid. Él les ha dado algunas claves para que consigan un buen puesto. Además, también les ha echado una mano el Bocuse de Oro 2005, el francés Serch Viera.

Victor y Ángel tendrán cinco horas para darlo todo. La organización, que encabeza Paul Bocuse, ha impuesto este año como ingredientes obligatorios el bacalao y las vieiras noruegas con gambas para el primero; y el solomillo, el rabo, las carrilleras y las costillas de raza de vaca escocesa Aberdeen agnus para el segundo. A partir de ahí, los cocineros podrán hacer a su gusto el plato y cada una de las guarniciones que le acompañan.

El plato de pescado será: rulo de bacalao envuelto en bacon, polvo de tomate y aceituna, y todo ello en carabineros. A éste le acompañarán tres guarniciones: pastel de gambas con caviar de algas (escerificadas) y cesta de gambas, timbal de cocochas relleno de hígado de bacalao y envuelto en aceitunes negras, mermelada de tomate y cebollino, y huevos gelificados de vieras en caldo de algas.

Para la carne harán una terrina de chuleta de Aberdeen agnus, con corazón de solomillo, carrilleras y rabo envuelto en un mosaico de verduras de temporada. Las guarniciones serán: tatín de boletos, milhojas de col lombarda y timbal de alcachofas.

Leído en La Voz Digital.

Más información en Bocuse d’Or 2009