La receta de los miércoles: gachas

Publicado el 29 Octubre 2008 por Maria Fernanda

Se acerca el Día de Todos los Santos, y aunque en la sociedad española se han introducido fiestas de otras latitudes, nosotros seguimos celebrando este día y el de lo Difuntos de la manera tradicional, incluido los ricos postres que se elaboran.

Esta receta de las gachas me la ha pasado mi hermana María Isabel que lo prepara para la familia desde hace años y es que le sale buenísimo. La foto no es de los que ha hecho ella, porque a ella le gusta prepararlo el día de antes pero el resultado es idéntico. Tradición.

Gachas para el Día de todos los Santos (elaborado por Chary Serrano)

INGREDIENTES:

350 gramos de harina.
300 gramos de azúcar.
Una pizca de sal.
2 ramas de canela.
La cáscara de un limón.
2 copas de aguardiente seco.
3 cucharadas de aceite frito.
¾ de litro de leche.
Agua, la que admita.
Pan frito.
Canela molida.

ELABORACIÓN:

Se fríe el pan partido en pedacitos. Tres cucharadas de este aceite frito se utilizarán para hacer las gachas.

En frío, se mezclan la harina, el azúcar, la sal, el aguardiente, el aceite frito, la leche y se le añade un poco de agua. Se bate con la batidora eléctrica hasta que no tenga ningún grumo la mezcla.

A la mezcla se le añade la canela en rama y la cáscara de limón. Se pone en el fuego y se remueve hasta que hierva echándole el agua que admita para que no espesen demasiado.

Se retirarán del fuego cuando salgan unas tres burbujas que es cuando alcanzas las gachas la cocción adecuada.

Las gachas se pasan a una fuente en caliente y se le añade por encima canela molida y se le colocan encima los tostones de pan.

Se comen a temperatura ambiente o en frío.

Según el gusto, también a la hora de comerlas puede añadirse un poco de leche.

Maridaje

Tinto Dulce de pasas "Parlamento" de San Acacio

Estas gachas se pueden acompañar con algo muy especial y que probablemente no exista nada similar, un vino tinto dulce de pasas “Parlamento” de la Cooperativa San Acacio de Montemayor (Córdoba).

Vino tinto dulce de uvas Syrah y Tempranillo pasificadas (ojo que es lo que hace la diferencia) resultando un producto muy especial y artesanal elaborado por la Cooperativa San Acacio de Montemayor (Córdoba).

Es un vino denso, dulce, cargado de aromas varietales y matices a raspón, higo pasificado, dátil. Es muy sabroso, suave con un ligero toque ácido.

Ideal para tomar a cualquier hora.