La receta de los miércoles: solomillo al jerez

Publicado el 3 Septiembre 2008 por Maria Fernanda

Para este miércoles Abacería del Sur te propone un plato muy sabroso y que no entraña muchas dificultad, además al ir acompañado de verduras puede ser plato único: solomillo al jerez.

Foto tomada del blog "Más que cocina"

INGREDIENTES Para 4 personas

4 filetes gruesos de solomillo de cerdo ibérico del Valle de los Pedroches a ser posible
1 o 2 dientes de Ajo
1 cebolla grande
2 tomates maduros
1 vaso de vino fino de Jerez
1/2 kgr de alcachofas
1 cucharada de harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Elaboración

En una sarten se echa el aceite y se fríen los ajos picados, antes de que tome color se añade la cebolla y los tomates pelados y rallados.

Cuando lleve un rato cociendo , se añaden los filetes sazonados, y se dejan cocer durante 10 minutos aproximadamente dándoles vueltas.

Mientra, se diluye la harina en un vasito de agua y se agrega a la carne. Luego se añade el vino y se deja cocer otros 6 minutos o hasta que estén hechos.

Se sirven calientes acompañados de las alcahofas cocidas

Variaciones

Puede hacerse con solomillo de ternera o solomillo de cerdo que no sea ibérico. Le va muy bien un poco de pimienta negra. Igualmente le va vino fino de Montilla Moriles. Se puede acompañar también de patatas panadera o de champiñones.

Maridaje

Vino disponible en la tienda "Abacería del Sur"

Un plato tan sabroso de carne necesita un vino tinto con cierta crianza. En este caso recomendamos un tinto Señorío de Nevada Cabernet Sauvignon-Merlot Tinto con 14 meses en barricas nuevas de roble americano de uvas Cabernet, Merlot y Tempranillo.

Ha sido elaborado en el Valle de Lecrín-Granada, situado entre Sierra Nevada y el Mar Mediterráneo a una altitud de 650 metros sobre el nivel del mar.

El PAGO, denominado “Cortijo del Camino Real”, de 21 hectáreas de superficie, se extiende a la entrada de Las Alpujarras y cuenta con unas características singularmente propicias para un inmejorable desarrollo de las vides.

Foto tomada del blog Más que cocina.