Castillo de Tabernas lanza al mercado su nuevo aceite ‘Indaloliva’

La empresa aceitera almeriense Castillo de Tabernas acaba de presentar su nueva marca ‘Indaloliva’, un aceite de oliva virgen extra de tan sólo 0,2º, elaborado en el Desierto de Tabernas a partir de aceitunas maduras que proceden de su propia plantación. Este producto está orientado a un público más amplio gracias a su excelente relación calidad precio es idóneo para elaborar frituras, platos cocinados y ensaladas y pretende consolidarse como el de mayor consumo en la hostelería y los hogares almerienses.

Esta nueva marca hace referencia al símbolo más universal de Almería, el Indalo, sinónimo de buena suerte y el artículo mas demandado como souvenir y recuerdo de nuestra provincia. El logo del Indalo encabeza las etiqueta de la botella de cristal de 250 ml y de la garrafa de 5 litros, en los que se comercializa este aceite de oliva virgen extra, de tan sólo 0,2º de acidez natural.

‘Indaloliva’ es un producto de excelente calidad, en la línea del resto de aceites de la compañía, cuyo uso va más allá del mero condimento o aliño en crudo de ensaladas, verduras o pescados, ya que supone una excelente opción para preparar frituras de todo tipo, siendo especialmente recomendado para la elaboración de “las mejores patatas fritas”.

El nuevo aceite de oliva almeriense se elabora a partir de aceitunas maduras que se molturan antes de las 24 horas de su recogida para evitar su oxidación y que proceden de olivos que crecen en la finca Olivar del Desierto, una de las zonas con más horas de sol al año de Europa. Este aceite posee también la certificación de Producción Integrada de Andalucía y durante el proceso de elaboración del aceite, se realizan numerosos y estrictos controles de calidad e higiene.

Con el nacimiento de ‘Indaloliva’, Castillo de Tabernas aporta al mercado un nuevo concepto de aceite de oliva virgen extra, que fusiona sabor y salud, y en el que, por encima de todo, prima la calidad a un precio verdaderamente asequible.

Bodega de Alboloduy, Oro y Plata en Vinalies Internationales 2009

Tinto Cristina Calvache

La Asociación de Enólogos de Francia ha organizado nuevamente el Concurso Internacional Vinalies 2009, en el que 3 bodegas andaluzas han obtenido premios, destacando la Bodega de Alboloduy (Almería) que ha logrado una medalla de oro y otra de plata por dos de sus vinos tintos. Curiosamente esta bodega ha repetido los premios en el 2008 y en el 2009 demostrando su continua y permanente calidad, algo difícil en un producto en el que influyen muchos elementos de un año a otro.

Además de esta bodega, ha obtenido una medalla de plata Bodegas Señorío de Nevada (Granada) y la de Bodegas Robles.

Oro: Bodegas de Alboloduy Syrah - Colección Cristina Calvache Tinto 2005. Vino de la Tierra de la Ribera de Andarax. Almería.

Plata: Bodega de Alboloduy Cabernet - Colección Cristina Calvache Tinto 2006. Vino de la Tierra de la Ribera de Andarax. Almería.

Plata: Bodegas Señorío de Nevada Cabernet-Sauvignon Merlot Tinto 2005. Vino de la Tierra de Granada Suroeste. Granada.

Plata: Bodega Robles Seleccion Pedro Ximenez 1927 DO Montilla-Moriles. Córdoba.

Cuatro Aceites de Andalucía premiados como los mejores del mundo de calidad certificada

Libro L'extravergine 2009, 888 páginas dedicadas al mundo del aceite

Andalucía ha ganado cuatro premios de los quince premios de calidad a los mejores aceites de oliva extra-virgen de 2009 del mundo, ( L’Extravergine 2009 Guida ai Migliori Oli del Mondo di Qualità Accertata ) que han sido han otorgado ayer viernes 19 de diciembre en Roma (Italia) por la Guía de los Mejores Aceites de Oliva del Mundo de Calidad Certificada 2009.

La Guía (que tiene 888 páginas y está disponible tanto en inglés como en italiano) ha elegido 147 empresas aceiteras de las 634 presentadas de 37 países y ha premiado a 15 de ellas: cuatro españolas, una argentina, ocho italianas, una francesa y otra croata. (ver relación completa y detallada AQUI).

Las españolas premiadas son todas andaluzas: dos empresas de Priego de Córdoba (Córdoba) “Almazara de la Subbética” , premio a la mejor almazara del mundo 2009 y “Aroden” premio aceite extra-virgen en la categoría monovariedad, mientras que “Oro del Desierto” de Almería ha recibido el premio al mejor aceite de virgen oliva extra en categoría de frutado medio.

También la empresa de Málaga “El Labrador” ha sido galardonada con el premio al mejor aceite virgen de oliva extra en la categoría frutado intenso.

Los resultados de España han sido calificados en el acto como “sorprendentes en calidad y cantidad” con origen en Andalucía, “la región más grande y con vocación aceitera donde se concentra cerca del 80 por ciento de la producción de aceite”.

Estos premios no son fruto de la improvisación o la casualidad, sino que vienen a sumarse a otros muchos premios en años anteriores y que demuestran una capacidad de elaboración de aceite de oliva de calidad fuera de toda duda, además de un gran esfuerzo de marketing por parte de estas almazaras andaluzas.

Desde Abacería del Sur queremos felicitar a estas cuatro empresas andaluzas por sus éxitos, en especial a Aroden a los que nos une una excelente relación.

Leído en El Universal de México

La receta de los miércoles: rabo de toro elaborada por la Taberna Sociedad de Plateros de Córdoba

Hoy os traemos otra receta de cómo preparar rabo de toro pero en vídeo, y tal como lo hacen en la estupenda y tradicional taberna Sociedad de Plateros de Córdoba.

Maridaje

No podía faltar un buen vino tinto para acompañar este delicioso plato . Y esta vez hemos elegido un vino premiado en muchos concursos. Un vino ideal para estas Navidades que podéis ir comprando ya (se puede combinar varias botellas de esta misma bodega).

El vino que yo me tomaría con este rabo de toro es es un vino almeriense, un vino tinto de la Bodega de Alboloduy: Tinto Syrah 2005 Colección Cristina Calvache.

Premiado en Vinalies 2008 y en los Premios Mezquita de este año, es un vino tinto crianza de 12 meses en barrica de roble francés de tostado medio y 12 meses de reposo en botella a una temperatura constante de 16º C.

Nota de cata:
Color picota violáceo intenso, muy cubierto. Nariz intensa y compleja, con aromas a violetas y frutos rojos maduros, sobre un fondo balsámico con recuerdos a regaliz, tostados suaves, clavo y canela.

En boca resulta elegante, equilibrado, con taninos suaves y redondos, sabroso, expresivo y final persistente.

Cordero de las Sierras de Segura y La Sagra

Hoy Abacería del Sur os traemos una magnífica noticia, y es que la carne de cordero de la zona de las Sierras de Segura y La Sagra ha obtenido la certificación de su origen y calidad con una nueva Indicación Geográfica Protegida (IGP), que incluye un total de 144 municipios de las comunidades autónomas de Andalucía, Castilla-La Mancha y Murcia, siendo 117 de ellos andaluces.

Los municipios andaluces amparados por esta IGP se distribuyen de la siguiente forma: en la provincia de Almería hay 11 municipios de la comarca de Almanzora; 8 de la comarca de Alto Nacimiento; 8 de la comarca de Filabres-Alhamilla y 4 de la comarca de Los Vélez. En la de Granada, 8 municipios de la comarca de Baza; 33 de la comarca de Guadix y 6 de la comarca de Huéscar. En la de Jaén, la comarca de El Condado (8 municipios); la comarca de La Loma y Las Villas (6 municipios); la comarca Norte (3 municipios); la de Sierra de Cazorla (9 municipios) y la de Sierra de Segura (13 municipios).

Mapa tomado de la Wikipedia

Los corderos de la raza Segureña amparados por esta IGP ofrecen a los consumidores una singular carne rosada, exenta de olor y sabor a sebo de cordero, gracias a diversos factores, como son las características del territorio y su particular ecosistema; la alimentación del animal; el manejo y el aprovechamiento único de la lactancia para la alimentación de la cría, y, por último, el régimen de extensivo o semiextensivo, siendo el modelo de explotación que desarrollan los productores de la zona (modelo mixto oveja/hierba y oveja/cereal).

Andalucía, tierra de calidad

Con esta nueva denominación de calidad, Andalucía tendrá 8 productos que cuenten con una Indicación Geográfica Protegida, entre los que se encuentra el “Jamón de Trevélez”, el “Brandy de Jerez”, el “Alfajor de Medina Sidonia”, dos IGPs de pescado como son la “Melva de Andalucía” y la “Caballa de Andalucía” y dos IGPs de frutas y hortalizas, el “Espárrago de Huétor-Tájar” y la también reciente IGP “Tomate de La Cañada-Níjar”.

Estos productos, unidos a las 26 Denominaciones de Origen existentes en nuestra Comunidad Autónoma, conforman un elenco de productos selectos que demuestran el prestigio y la calidad de los alimentos de Andalucía. A ellos se unirán próximamente nuevas denominaciones que pronto podrán obtener también la protección nacional transitoria: la IGP “Mantecados de Estepa”, la DOP “Aceituna Aloreña de Málaga” y la DOP de aceite de oliva virgen extra “Lucena”.

Leído en BESANA.