Andalucía Sabor 2009

Del 22 al 24 de septiembre, en Sevilla, Andalucía Sabor, el gran encuentro gastronómico del sur de Europa.

Andalucía Sabor es un certamen eminentemente profesional que permite poner en valor la industria agroalimentaria andaluza y la calidad de unos productos que ya gozan del mayor prestigio en las mejores cocinas del mundo.

Esta cita, que alcanza su segunda edición, está avalada por los resultados de la primera, celebrada en 2007 y que congregó a todo el sector a nivel internacional, tanto en lo que se refiere a su parte expositiva como al Congreso Gastronómico que se celebra de forma paralela y en el que se dan cita los más prestigiosos chefs internacionales.

Vino de Calidad de Lebrija

Los vinos elaborados en los términos municipales de Lebrija y El Cuervo, en la provincia de Sevilla, han sido reconocidos con la mención “Vino de Calidad de Lebrija”. La nueva figura protege todos aquellos caldos tradicionalmente designados bajo esta denominación geográfica, que reúnen las características recogidas en la correspondiente Orden de la Consejería de Agricultura y Pesca, publicada en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA).

Esta nueva mención que regula la Ley del Vino eleva a 52 el número de denominaciones de calidad que distinguen, amparan y regulan la excelencia de los alimentos andaluces. Así, Andalucía cuenta ya con 26 Denominaciones de Origen, 16 Vinos de la Tierra, ocho Indicaciones Geográficas Protegidas -o Denominaciones Específicas- y dos Vinos de Calidad, que en su conjunto constituyen uno de los más destacados exponentes de calidad y certificación agroalimentarias del territorio nacional.

Las variedades autorizadas son uva blanca Moscatel de Alejandría, Palomino, Palomino Fino, Sauvignon Blanc y el tradicionalmente conocido como Vidueño (Montuo de Pilas, Mollar Cano, Moscatel Morisco, Perruno), y las variedades de uva tinta Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Merlot y Tintilla de Rota.

Según las características de la uva, los mostos y el proceso de elaboración y envejecimiento a que son sometidos los vinos amparados por “Vino de Calidad de Lebrija”, se distingue entre blancos, tintos, generosos y generosos de licor, así como dulce natural y mistela.

Bodega de Alboloduy, Oro y Plata en Vinalies Internationales 2009

Tinto Cristina Calvache

La Asociación de Enólogos de Francia ha organizado nuevamente el Concurso Internacional Vinalies 2009, en el que 3 bodegas andaluzas han obtenido premios, destacando la Bodega de Alboloduy (Almería) que ha logrado una medalla de oro y otra de plata por dos de sus vinos tintos. Curiosamente esta bodega ha repetido los premios en el 2008 y en el 2009 demostrando su continua y permanente calidad, algo difícil en un producto en el que influyen muchos elementos de un año a otro.

Además de esta bodega, ha obtenido una medalla de plata Bodegas Señorío de Nevada (Granada) y la de Bodegas Robles.

Oro: Bodegas de Alboloduy Syrah - Colección Cristina Calvache Tinto 2005. Vino de la Tierra de la Ribera de Andarax. Almería.

Plata: Bodega de Alboloduy Cabernet - Colección Cristina Calvache Tinto 2006. Vino de la Tierra de la Ribera de Andarax. Almería.

Plata: Bodegas Señorío de Nevada Cabernet-Sauvignon Merlot Tinto 2005. Vino de la Tierra de Granada Suroeste. Granada.

Plata: Bodega Robles Seleccion Pedro Ximenez 1927 DO Montilla-Moriles. Córdoba.

ArteOliva recibe la visita del Consejero Martín Soler

El consejero de Agricultura y Pesca, Martín Soler, ha realizado un recorrido por las instalaciones de la empresa Compañía Alimentaria del Sur de Europa, conocida por su nombre comercial ‘ArteOliva’, situada en el municipio cordobés de Palma del Río.

Esta entidad comercializa aceite de oliva virgen extra, virgen extra ecológico, aceite de oliva, aceitunas, salsas, gazpacho y vinagre, entre otros productos, que exporta a unos 80 países.La empresa elabora y fomenta la comercialización de productos procedentes de la agricultura ecológica, entre los que destaca su gazpacho ecológico.

La facturación de ArteOliva ascendió a 12 millones de euros en 2008 y se espera que aumente en un 25% en 2009 hasta llegar a los 15 millones de euros. Más de la mitad de sus ingresos, el 66%, proceden de las exportaciones que realiza a países entre los que se encuentran Estados Unidos, Japón, Sudáfrica, Canadá, Australia, el Caribe y la Unión Europea.

ArteOliva recibió el galardón “Top Innovation”, que otorga la organización de la Feria Anuga celebrada en Colonia (Alemania), por ser la primera empresa en el mundo en ofrecer aceite de oliva virgen extra envasado en un tetra-Prisma, envasado que se equipara con los mejores diseños de las botellas de cristal o pet, desarrollado por Tetra-Pax, y que evita la fotoxidación del aceite, una alteración que se produce en los envases que toleran el paso de la luz y el aire. En el año 2000 recibió también el Primer Premio a la Empresa más Innovadora de 2000 en Andalucía, que otorgan Expansión y Actualidad Económica, entre otros reconocimientos obtenidos.

La receta de los miércoles: Papas aliñás

Hace un par de fines de semanas estuvimos en los estupendos carnavales de Chipiona (Cádiz) y disfrutamos del ambiente de las agrupaciones carnavaleras y de sus fiestas. Allí pudimos disfrutar la organizada por la Asociación de Vecinos Atlántico (si me he equivocado en el nombre que me corrijan) cuya especialidad son las patatas aliñadas o papas aliñás. Un plato sencillo pero que hay que saber darle su punto, y que es una magnífica ensalada o un primer plato, que lo mismo sirve para comerlo en casa que en el campo ahora que hace buen tiempo.

Papas aliñás

Ingredientes (para 6 a 8 personas)

1 kilo de patatas nuevas, blancas, de tamaño mediano.
Cebolletas (también vale una cebolla blanca).
½ vaso de aceite de oliva virgen extra.
3 cucharadas soperas de vinagre.
Perejil.
Sal a gusto.

Preparación

En una olla con abundante agua se ponen las patatas, lavadas pero con la piel (si se le añade huevos duros picados se puede aprovechar para cocerlos juntos). Cuando empiece a hervir, se baja el fuego para que hiervan poco a poco y no se rompan. Cuando lleven 5 minutos hirviendo, se les echa un puñado de sal y se dejan a fuego lento hasta que estén cocidas. Se sabe que las patatas están listas cuando al pincharlas sale limpio el palillo o el tenedor, unos 20 minutos dependiendo del tamaño de la patata.

Poner las patatas sobre una escurridera y todavía calientes, pelarlas quitándoles la piel ayudándose de un cuchillo. Cuando estén algo más frías, se cortan en rodajas.

En un bol, se pica en trozos pequeños varias cebolletas (la cantidad dependerá de lo que nos guste la cebolleta, también se puede usar cebolla blanca, aproximadamente una mediana a grande pero siempre en trozos pequeños) y el perejil (abundante y fresco), añadir el aceite (ojo, de oliva virgen extra), el vinagre (de vino a ser posible y mejor balsámico en nuestra opinión ya que es más suave) y sal al gusto. Se mezcla bien todo y se vierte por encima de las patatas troceadas que habremos puesto sobre un plato grande o fuente.

Variaciones

Se puede añadir en crudo un pimiento verde pequeño picado finamente. También se le puede añadir una lata de atún o melva. El tomate crudo también lo admite, picado en trozo pequeños. Y se puede añadir aceitunas. Como veis, admite muchas variantes y todas ellas riquísimas.

El modo de hacerlo nosotros se acerca bastante a la de la Wikipedia.
La receta la hemos visto también similar en la página de Bodega La Andaluza, Recetas de comida y en Don Lucho.
La foto es nuestra.

Maridaje

En este caso nos la tomamos con una copa de manzanilla bien fría que bien podría haber sido una que nos gusta que se llama Mira La Mar de AECOVI Jerez, o La Goya de Sanlucar de Barrameda.

¿Con qué vino o manzanilla te la tomarías tu?